单选题小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是( )AVCBVACVEDVB族和无机盐

单选题
小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是( )
A

VC

B

VA

C

VE

D

VB族和无机盐


参考解析

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相关考题:

增加小麦的出粉率,主要影响哪种营养素的营养价值A.无机盐B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.碳水化合物

(1)已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量,怎样求出粉率?(2)如果出粉率一定,小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系?(3)你还能找出其他成比例的关系吗?

增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显A、碳水化合物B、脂肪C、水分D、无机盐E、B族维生素

由于普通粉加工精度较粗,因而其营养素含量较全。() 此题为判断题(对,错)。

增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值( )

粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。

小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。

增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值()。A、无机盐B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、碳水化合物

在谷类中,小麦胚粉中蛋白质含量最高。

小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是()和()。

下列营养素中,随着谷类加工精度的增加,损失最大的是()。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物

下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高()。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉

调节咖啡研磨机分量器的目的是调节()。A、粉的粗细度B、粉的温度C、出粉量D、出粉速度

小麦不完善粒率越高,则()。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白

闭路粉磨球磨机各仓研磨体的填充率是:()A、逐仓升高B、逐仓降低C、各仓相同

填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较();红皮小麦呈深红和红褐色,皮较厚,出粉率较()。

填空题小麦加工工艺的粉路中研磨系统按作用不同分有皮磨、渣磨、()等系统。

单选题在商品流通中,一般以()作为小麦的质量等级评价指标。A密度B容重C出粉率D剥刮率

填空题谷物品质首先涉及的是(),如水稻糙米率、精米率;小麦出粉率,进一步指(),如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质,再进之为(),这指蛋白质的含量,组成蛋白质的各种氨基酸的比例,尤其是人体必需氨基酸的含量。

单选题增加小麦出粉率,何种营养素的损失尤为明显?(  )A碳水化合物B脂肪C水分D无机盐EB族维生素

填空题小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是()和()。

单选题增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值()A无机盐B脂肪C蛋白质DB族维生素E碳水化合物

单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A营养素损失系数B营养素保留因子C营养素保留率D营养素损失比

单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类,在其他条件相同的情况下,()的出粉率高,粉质好。A白皮硬质小麦B白皮软质小麦C红皮硬质小麦D红皮软质小麦

填空题小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。

填空题小麦加工工艺中粉路主要有研磨、筛理、清粉、()等系统组成。

单选题下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高()。A小麦标准粉B小麦全谷面粉C小麦胚D小麦普通粉E小麦特精粉