动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。A、脂肪B、营养素C、维生素AD、胶原蛋白

动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。

  • A、脂肪
  • B、营养素
  • C、维生素A
  • D、胶原蛋白

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大型的动物性原料在水中缓慢加热可以使内部的腥膻异味随血水溶出有更多的扩散时间，若开始就用沸水将会使原料外部的蛋白质凝固，形成阻碍，内部的血水将更易排出。 ()
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动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()
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在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后放在()下保存。 A.浸泡在清水中B.浸泡在盐水中C.浸泡在稀酸溶液中D.浸泡在稀碱溶液中
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玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24小时以上，其目的是（）.A、活化电极B、校正电极C、清洗电极
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为使衣料不褪色，除应注意洗涤时不要在（）、（）、碱水中长时间浸泡，不要用洗衣板或毛刷搓刷以外，洗涤时水中放盐，再用清水漂洗干净
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动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
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果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
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人身体长时间在低温水中浸泡，就可能会造成冻伤。
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原料奶中的脂肪不溶于水，碱性清洗液在热水中可除去设备表面的脂肪。
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在清洗铜版纸商标时，碱Ⅰ槽的浸泡时间应该控制在6-8分钟，否则商标很容易破损，造成溶标现象。
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黄芩为什么不能长时间浸泡于水中？（）A、霉变B、有效成分酶解C、影响外观D、药材变软
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假牙清洗后应浸泡在热开水中。
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对于pH计电极无机盐类玷污，可在0.1mol/L的（）溶液中浸泡几分钟，然后在蒸馏水中清洗。A、盐酸B、NaOH溶液C、酒精D、盐溶液
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气相色谱仪使用一定时间后，检测器可能引起污染，必须拆下清洗。下列清洗方法，错误的是（）。A、TCD清洗时可以选用丙酮、乙醚、十氢萘等溶剂反复清洗，根据污染物的性质先选用高沸点溶剂，再用低沸点溶剂B、清洗TCD时可以污染物的性质选用适当的溶剂装满检测器的测量池，浸泡一段时间后倾出，直至倾出的溶液比较干净为止C、FID玷污比较严重时，必须卸下清洗，先放入水中浸泡，再选用溶剂如甲醇、丙酮、氯仿、苯等浸泡清洗D、FID卸下清洗，先放入水中浸泡，再选用适当溶液如甲醇－苯等浸泡或超声波清洗
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轻度灼伤急救时，应尽可能立即浸泡在（），化学灼伤应用大量的清水长时间冲洗。A、冷水中B、温水中C、热水中D、盐水中
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凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。A、清洗B、烫透C、冰镇D、浸泡
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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人E、以上都不是
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为避免交叉污染，以下（）说法不正确？A、动物性食品、植物性食品应分池清洗B、水产品宜在专用水池清洗C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
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在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后放在（）下保存。A、浸泡在清水中B、浸泡在盐水中C、浸泡在稀酸溶液中D、浸泡在稀碱溶液中
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在热带海面上，遇险人员落水后可在水中长时间停留。（）
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落水人员应避免长时间浸泡在水中，以免体温下降而出现生命危险。
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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人
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判断题落水人员应避免长时间浸泡在水中，以免体温下降而出现生命危险。A对B错
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单选题果维康是维生素C泡腾片，关于其使用方法和注意事项正确的是（ ）A药液中有絮状物、不溶物时一般不影响药效B50~100ml的热水中浸泡C100~150ml的凉开/温水中浸泡D幼儿可自行服用E可以直接服用或口含
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多选题可溶性盐类主要包括易溶盐、中溶盐和难溶盐。其中，易溶盐是指土浸泡在水中容易浸提出来的盐分。下列属于易溶盐的是（）。（）A氯化物B石膏C钾钠碳酸盐D碳酸钙
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多选题黄芩为什么不能长时间浸泡于水中？（）A霉变B有效成分酶解C影响外观D药材变软
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单选题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A分别B分池C分时D分人
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