脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量
评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）A、酸价B、黄曲霉毒素BC、羰基价D、过氧化值
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药残留C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
油脂酸败常用的卫生学指标有（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、有毒金属含量
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。A、制造B、食用C、调制D、保管
食用油脂在保存不当的条件下，最常见的是油脂（）现象。A、沉淀B、浑浊C、结块D、酸败
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属
多选题油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A酸价B农药C过氧化值D羰基价E有害金属
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
多选题油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A酸价B农药残留C过氧化值D羰基价E有害金属
多选题油脂酸败常用的卫生学指标有（）A酸价B过氧化值C羰基价D有毒金属含量