多选题水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）A自由水B结合水C水蒸气的冷凝水D肉汤E不易流动的水

多选题
水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）
A

自由水

B

结合水

C

水蒸气的冷凝水

D

肉汤

E

不易流动的水

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在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
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家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。 A.水分含量B.脂肪含量C.维生素含量D.无机盐含量
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肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
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水分是肉中含量最多的成分,在肌肉中的水分含量是。() A.15%B.10%C.70%D.60%
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蛋黄中含量最多的成分（）A、水B、油脂C、蛋白质D、灰分
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家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。A、水分含量B、脂肪含量C、维生素含量D、无机盐含量
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水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）A、自由水B、结合水C、水蒸气的冷凝水D、肉汤E、不易流动的水
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肉工作时的直接能源是（），它贮存在细胞中，以肌细胞为最多。
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在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、水
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肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5%。
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家畜肉含量最多的组织成分是（）。A、结缔组织B、蛋白质C、水分D、肌肉组织
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人体的组成成分中含量最多的是（）。A、水B、脂肪C、蛋白质D、糖
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水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
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肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
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水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
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水是细胞中含量最多的一种成分，约占细胞重量的80%。（）
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单选题水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）A10%B15%C60%D70%
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填空题水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
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填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
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判断题水是人体中含量最多的成分。（　　）A对B错
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填空题肉工作时的直接能源是（），它贮存在细胞中，以肌细胞为最多。
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多选题关于精液中肉毒碱和果糖的检测正确的是（）A精液中肉毒碱含量正常，表明附睾功能正常B梗阻性无精子症时，精液中肉毒碱含量明显增多C肉毒碱含量明显升高，而果糖含量降低，表明附睾功能正常，精囊功能障碍D肉毒碱含量减少，果糖含量正常，表明附睾功能障碍，精囊功能正常或输精管阻塞E肉毒碱含量急剧下降，果糖含量也减少，表明附睾、精囊功能均有障碍
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单选题下列何者之脂肪含量最多（）。A前腿肉B后腿肉C腹胁肉D背脊肉。
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填空题水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。
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单选题关于鱼肉中暗色肉的描述，不正确的是（）。A暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织B暗色肉在洄游性鱼类中含量高C鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少D暗色肉中蛋白质含量高
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单选题水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.A10%B15%C60%D70%
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判断题水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（）A对B错
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