畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）
肉类中的糖类以果糖的形式存在。() 此题为判断题(对，错)。
动物肌肉内糖类的存在形式为A.半乳糖B.葡萄糖C.糖原D.乳糖E.淀粉
谷类中糖类的主要形式是（）.A、葡萄糖B、麦芽糖C、淀粉D、多聚糖E、纤维素
稻米中含量最高的糖类是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖
血糖是指A、血液中糖类的含量B、血液中果糖的含量C、血液中多糖的含量D、血液中双糖的含量E、血液中葡萄糖的含量
动物肌肉内糖类的存在形式为（）.A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原E、淀粉
碳水化合物在畜体内含量只有1%，主要存在形式为（）。A、血糖B、血中的葡萄糖C、肝与肌肉中的糖原D、乳中的乳糖
大米中矿物质的含量大约为（）。A、1％B、5％C、9％D、13％
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。A、糖原B、核糖C、干糖D、粉状
粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。A、淀粉B、可溶性单糖C、多糖形式D、糖元
在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是（）。A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖原C、纤维素、淀粉D、糖原、淀粉
肝糖元和肌糖元是以葡萄糖形式贮存在肝脏和肌肉中的。
肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。A、2％B、3％C、4％D、5％
判断题肝糖元和肌糖元是以葡萄糖形式贮存在肝脏和肌肉中的。A对B错
填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
单选题在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是（）。A葡萄糖、淀粉B葡萄糖、糖原C纤维素、淀粉D糖原、淀粉
单选题稻米中含量最高的糖类是（）。A葡萄糖B淀粉C果糖D麦芽糖
单选题谷类中糖类的主要形式是（）.A葡萄糖B麦芽糖C淀粉D多聚糖E纤维素
判断题畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。A对B错
单选题畜肉中铁的含量以（ ）最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。A肌肉B肝脏C血D脑
单选题动物肌肉内糖类的存在形式为（）.A葡萄糖B乳糖C半乳糖D糖原E淀粉