肾小管髓襻升支的功能主要是（ ）A、重吸收水B、重吸收溶质C、重吸收水而不重吸收溶质D、水与溶质均重吸收E、水与溶质均不重吸收
食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
肾小管髓袢升支的功能主要是A、重吸收溶质B、重吸收水C、重吸收水、不重吸收溶质D、水和溶质均重吸收E、水和溶质均不重吸收
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对，错)。
肾小管髓襻升支的功能主要是A.重吸收水B.重吸收溶质C.重吸收水而不重吸收溶质D.水与溶质均重吸收E.水与溶质均不重吸收
肾小管髓袢的功能主要是A:重吸收水B:重吸收溶质C:重吸收水而不重吸收溶质D:水与溶质均重吸收E:水与溶质均不重吸收
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
水文化共性主要表现在水的崇拜、（）和水的科学技术等方面。
食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）
填空题水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。
填空题食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。
填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）
单选题肾小管髓襻升支的功能主要是（）A重吸收水B重吸收溶质C重吸收水而不重吸收溶质D水与溶质均重吸收E水与溶质均不重吸收
多选题下列属于水与溶质相互作用的是（）A水与离子或离子基团的相互作用B水与极性基团的相互作用C水与非极性基团的相互作用D水与脂肪的相互作用
单选题食品中自由水的特点是（）A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
填空题食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。
填空题水文化共性主要表现在水的崇拜、（）和水的科学技术等方面。