食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
根据在气层中所处位置不同,夹层水分为()。 A、上层水和下层水B、顶层水和底层水C、自由水和间隙水D、底水和边水
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
按照水与土相互作用程度的强弱,可将土中水分为结合水和非结合水(自由水)两大类。() 此题为判断题(对，错)。
干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
从水的不同结合状态来看，煤中的水可分为游离水和化合水。
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。
构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
土中水在不同作用力下处于不同状态，被土颗粒表面吸附着的水称为（）。A、结合水B、毛细水C、重力水D、自由水
按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
食品中的水可分为（）和（），其中结合水又可分为（）和（）。
单选题干燥法测定的食品中水分为（）A自由水B结合水C组织内水分D总水分E离子水
填空题按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
判断题食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。A对B错
单选题食品脱水去掉水分主要为（）A结合水B溶解水C自由水D溶解水和自由水E结合水、溶解水、自由水
填空题构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
填空题根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。
填空题按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
填空题食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。