论述食品中水分与溶质间相互作用的方式及其机理。
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关于有机化合物的溶解机理,下列说法哪些是正确的()A、溶质和溶剂分子结构愈相似,溶质在溶剂中的溶解度越大B、溶质本身的介电常数愈大,在介电常数愈大的溶剂中愈不易溶解C、能和水分子形成氢键的化合物,比较容易溶解于水D、邻苯二酚在水中的溶解度,大于间苯二酚和对苯二酚
问答题论述食品中水分与溶质间相互作用的方式及其机理。