问答题简述食品防腐剂的抑菌原理。
问答题
简述食品防腐剂的抑菌原理。
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多选题下列关于尼泊金酯类的说法正确的是（）。A在碱性溶液中比在酸性溶液中抑菌能力更强B在酸性溶液中比在碱性溶液中抑菌能力更强C尼泊金甲酯比丁酯抑菌能力更强D尼泊金甲酯比丁酯抑菌能力弱E本类防腐剂遇铁不变色
问答题简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点 。