单选题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是(  )。A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素B6E维生素C

单选题
在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是(  )。
A

维生素B1

B

维生素B2

C

烟酸

D

维生素B6

E

维生素C


参考解析

解析:
烟酸又称维生素B3、尼克酸等,为稳定的白色针状结晶,易溶于沸水和沸乙醇,不溶于乙醚,在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏,是维生素中最稳定的一种。

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根据以下选项回答 107~108 题:第 107 题 水溶性大,在酸性和碱性溶液中均较稳定,具有良好的表面活性和杀菌作用的是( )

维生素B6在哪种状态下对空气和光稳定A.水溶液B.干燥状态下C.制成醋酸酯后D.在酸性条件下E.在碱性条件下

维生素B1的理化性质是A.具碱性、水溶性B.具酸性、水溶性、旋光性C.具酸性、水溶性D.具酸性、脂溶性E.具碱性、脂溶性、旋光性

在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素(  )。A.维生素B2B.维生素B1C.抗坏血酸D.烟酸E.维生素B6

维生素B理化性质的特点为A.酸性溶液中不稳定B.碱性溶液中较稳定C.紫外线照射下易分解D.烹调过程中损失过多E.水溶性较好H.Y

黄瓜中含有丰富的维生素C(其结构简式为),黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒;将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液,溶液颜色变红.下列说法不正确的是()A维生素C在碱性条件下较稳定B维生素C在高温条件下不稳定C维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色D在一定条件下,维生素C可以发生取代反应

在碱性条件下易破坏的维生素是()A、维生素AB、维生素DC、尼克酸D、硫胺素

绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的()性能,它易溶于水、乙醇等溶剂。对热、酸较稳定,在碱性条件下易()。

水溶性维生素中化学性质较稳定的是()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素PP

在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸E、抗坏血酸

维生素B1理化性质包括()。A、酸性溶液中稳定B、碱性溶液中稳定C、一般烹调温度下损失多D、在碱性条件下耐高温

在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸

能保持维生素B6较稳定的环境是()。A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境

(1).在酸性和碱性水溶性中均稳定

水溶性维生素在酸性介质中不稳定,在碱性介质中稳定。

水溶性维生素不仅易溶于水,而且不耐热和光,在碱性条件下很容易遭受破坏。

在面点熟制过程中,()液体能使维生素较稳定。A、酸性B、弱碱性C、中性D、强碱性

在碱性条件下(pH9.0),叶绿素对热稳定,在酸性条件下(pH3.0),叶绿素不稳定;

单选题水溶性大,在酸性和碱性溶液中均较稳定,具有良好的表面活性和杀菌作用的是(  )。ABCDE

单选题在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A烟酸B维生素B1C维生素B6D维生素B2E抗坏血酸

单选题黄瓜中含有丰富的维生素C(其结构简式为),黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒;将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液,溶液颜色变红.下列说法不正确的是()A维生素C在碱性条件下较稳定B维生素C在高温条件下不稳定C维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色D在一定条件下,维生素C可以发生取代反应

单选题水溶性维生素中化学性质较稳定的是()。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素CE维生素PP

单选题维生素B1理化性质包括()。A酸性溶液中稳定B碱性溶液中稳定C一般烹调温度下损失多D在碱性条件下耐高温

单选题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是()。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D烟酸E抗坏血酸

单选题维生素B2理化性质的特点为以下,但除外()A碱性溶液中不稳定B酸性溶液中较稳定C紫外线照射下不易分解D不耐热,烹调过程中损失较多E较好的水溶性

单选题维生素B理化性质的特点为以下,但除外(  )。A碱性溶液中小稳定B酸性溶液中较稳定C紫外线照射下不易分解D不耐热,烹调过程中损失较多E较好的水溶性

单选题维生素B2理化性质的特点为(  )。A酸性溶液中不稳定B碱性溶液中较稳定C紫外线照射下易分解D烹调过程中损失过多E水溶性较好