水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。()
化学性质最稳定的维生素是A．维生素PPB．遍多酸C．维生素B1D．维生素EE．维生素A
维生素B理化性质的特点为A.酸性溶液中不稳定B.碱性溶液中较稳定C.紫外线照射下易分解D.烹调过程中损失过多E.水溶性较好H.Y
化学性质最稳定的维生素是A.维生素PPB.遍多酸C.维生素BD.维生素EE.维生素A
下列哪项是维生素K3的性质A.分子中有多个手性碳B.与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出C.水溶性维生素D.可治疗恶心和妊娠呕吐E.对光较稳定
维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。
维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定。
在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸E、抗坏血酸
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸
环氧乙烷是（）的物质。A、无毒B、有毒C、化学性质较稳定D、无刺激性气味
理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。A、维生素ＣB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸
水溶性维生素中性质最稳定的是（）。A、维生素CB、维生素PPC、硫胺素D、核黄素
水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。
下列哪项是维生素K3的性质（）A、分子中有多个手性碳B、与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出C、水溶性维生素D、可治疗恶心和妊娠呕吐E、对光较稳定
水溶性维生素中热稳定性最差的是（），总体上看最稳定的是（）
维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A、碱性溶液中不稳定B、酸性溶液中较稳定C、紫外线照射下不易分解D、不耐热，烹调过程中损失较多E、较好的水溶性
比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
单选题在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。A烟酸B维生素B1C维生素B6D维生素B2E抗坏血酸
单选题水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素CE维生素PP
单选题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D烟酸E抗坏血酸
单选题维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A碱性溶液中不稳定B酸性溶液中较稳定C紫外线照射下不易分解D不耐热，烹调过程中损失较多E较好的水溶性
单选题下列哪项是维生素K3的性质（）A分子中有多个手性碳B与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出C水溶性维生素D可治疗恶心和妊娠呕吐E对光较稳定
单选题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（ ）。A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素B6E维生素C
单选题维生素B理化性质的特点为以下，但除外（ ）。A碱性溶液中小稳定B酸性溶液中较稳定C紫外线照射下不易分解D不耐热，烹调过程中损失较多E较好的水溶性
单选题维生素B2理化性质的特点为（ ）。A酸性溶液中不稳定B碱性溶液中较稳定C紫外线照射下易分解D烹调过程中损失过多E水溶性较好
单选题下列维生素中化学性质最稳定的是（）A维生素CB维生素B1C维生素B2D维生素B5
填空题水溶性维生素中热稳定性最差的是（），总体上看最稳定的是（）