按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。 A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏
蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到( )。A.缓慢冻结B.急速冻结，缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻
冻结速度以（）为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A、块状B、针状C、越多D、越大
下列属于直接冻结方法的有（）A、接触冻结，B、静止空气冻结，C、冰盐混合物冻结，D、送风冻结
肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
金穗借记卡账户冻结种类包括司法冻结和（）A、部分冻结B、全额冻结C、错账冻结D、强制冻结
多选题冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A块状B针状C越多D越大
填空题肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。
单选题井筒冻结方案多种，下列属于局部冻结特点的是（）A冻结管排列较密，可加快冻结速度B适应性强，应用比较广泛C在涌水部位冻结，冻结器结构复杂，冻结费用低D可避免下段井筒冻实
单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻
单选题下列属于直接冻结方法的有（）A接触冻结，B静止空气冻结，C冰盐混合物冻结，D送风冻结