冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到( )。A.缓慢冻结B.急速冻结，缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻
冻结速度以（）为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A、块状B、针状C、越多D、越大
随着冻结速度的加快，冻结曲线变成直线，其原因是什么？
目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。A、IFQB、QFIC、IQFD、FQI
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
解除冻结时，输入的（）必须与原冻结记录完全一致。A、冻结日志号B、原冻结日期C、冻结方式D、冻结金额
单选题目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。AIFQBQFICIQFDFQI
单选题井筒冻结方案多种，下列属于局部冻结特点的是（）A冻结管排列较密，可加快冻结速度B适应性强，应用比较广泛C在涌水部位冻结，冻结器结构复杂，冻结费用低D可避免下段井筒冻实
问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻