影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
影响钻进速度的主要因素有哪些，哪些为可控制的因素？简要分析这些可控因素对钻进 速度的影响。
影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?
食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？
腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
填空题食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
问答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
问答题食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）A低温保藏B高温杀菌保藏C脱水与干燥保藏D腌渍保藏E烟熏保藏
问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
问答题影响微生物需氧量的因素有哪些？这些因素对微生物需氧量又会产生怎样的影响？
问答题影响食品品质的环境因素有哪些？这些因素的作用下食品将发生什么品质的变化？
问答题影响钻进速度的主要因素有哪些，哪些为可控制的因素？简要分析这些可控因素对钻进速度的影响？
问答题影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？