食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？

在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）A、物料温度B、空气的温度C、空气的相对湿度D、空气的速度（或风量）

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温升或温降的速度对微生物有什么影响？

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冻结速度对食品品质的影响有哪些？

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选择切削速度要考虑哪些因素？这些因素对切削速度有什么影响？

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影响推送速度的因素都有哪些？这些因素与推送速度之间有什么关系？

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影响食品冻结速度的因素有哪些？

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沉降速度受哪些因素影响？

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影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?

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食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？

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影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？

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试述食盐对微生物细胞的影响？

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影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？

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下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用

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影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？

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腌制中食盐对微生物有何影响？

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食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？

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食盐对微生物的影响主要表现在哪些方面？

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问答题食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？

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