腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？

腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？ 

相关考题：

腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（ ）此题为判断题(对，错)。
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属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
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运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻
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阐述腌制保藏的原理
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腌制过程中常见的发酵类型有（）。
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下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
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腌制对食品品质的影响。
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食品生产中常用的腌制方法有哪些？
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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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食品腌制保藏的基本原理是什么？
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腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
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在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。
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说明腌制保藏食品的机理。
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腌制剂在食品保藏中有什么作用？
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肉腌制过程中应对哪些因素进行控制？
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判断题在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A对B错
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问答题腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？
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问答题食品生产中常用的腌制方法有哪些？
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问答题阐述腌制保藏的原理
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填空题腌制过程中常见的发酵类型有（）。
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多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻
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问答题腌制剂在食品保藏中有什么作用？
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问答题说明腌制保藏食品的机理。
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问答题腌制对食品品质的影响。
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判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A对B错
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问答题腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
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问答题食品腌制保藏的基本原理是什么？
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