单选题在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。A氯化钠B碳酸氢钠C焦谷氨酸钠D谷氨酸钠

单选题
在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。
A

氯化钠

B

碳酸氢钠

C

焦谷氨酸钠

D

谷氨酸钠


参考解析

解析: 暂无解析

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鉴别优质味精质量时,可摄取少许味精放在舌尖,如果出现下列那种情况,说明是劣质味精()。A、不易溶化B、有苦咸味C、有粘稠D、以上出现说明都是劣质味精

下列关于味精的说法,不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强D.味精是无毒的

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱酸C.强碱D.弱碱

在超过______时,味精可变为焦谷氨酸钠。 A.140℃B.130℃C.110℃D.100℃

味精变为______后,会产生毒性。 A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

味精加热到120℃时其鲜味可增强。( ) 此题为判断题(对,错)。

从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃-90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%-0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。根据这段文字,下列说法正确的是( )。A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素C.味精不会致癌,炒菜添加可多多益善D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

糖在体内转化为脂肪时,其呼吸商将A.由1变为0. 85B.由1变为0. 71C.不变,仍为1D.变大,可超过1

药物的毒性反应,只有在超过极量时,才会产生。

聚氯乙烯没有明显(),加热到80—85℃时开始(),在130℃以上时变为(),同时(),在()时开始流动,约在200℃时即()。

味精在()时溶解度最好,鲜味最足;超过()时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。()A、30~40℃;105℃B、40~50℃;110℃C、50~60℃;120℃D、70~90℃;130℃

鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,如果出现下列哪种情况,说明是劣质味精:()A、不易溶化B、有苦咸味C、有粘糊感D、以上出现都说明是劣质味精

味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确()A、若菜肴需要勾芡,则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早

炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是(),高于100℃.,它会转变为一种有毒的物质。A、谷氨酸钠B、赖氨酸钠C、异亮氨酸D、苯丙氨酸

味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产生微毒。

在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。A、140℃B、130℃C、120℃D、110℃

味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。

味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高,但在温度超过()℃以上时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。A、氯化钠;B、碳酸氢钠;C、焦谷氨酸钠;D、谷氨酸钠

味精的最佳溶解温度是()。A、30~40℃B、70~90℃C、120~130℃D、130~140℃

味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,产生微毒。A、120℃B、140℃C、150℃D、160℃

用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉。

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A、强酸B、弱酸C、强碱D、弱碱

味精在超过()度后产生毒性。A、90B、100C、110D、130

判断题药物的毒性反应,只有在超过极量时,才会产生。A对B错

单选题鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,如果出现下列哪种情况,说明是劣质味精:()A不易溶化B有苦咸味C有粘糊感D以上出现都说明是劣质味精

单选题炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是(),高于100℃.,它会转变为一种有毒的物质。A谷氨酸钠B赖氨酸钠C异亮氨酸D苯丙氨酸