在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。A、140℃B、130℃C、120℃D、110℃

在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。

  • A、140℃
  • B、130℃
  • C、120℃
  • D、110℃

相关考题:

味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A.130℃B.180℃C.230℃D.280℃

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使( )分解,影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

下列关于味精的说法,不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强D.味精是无毒的

在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。 A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

味精在超过130℃时可变为谷氨酸钠,产生毒性。( ) 此题为判断题(对,错)。

味精在______加热时,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。 A.短时间低温B.长时间低温C.短时间高温D.长时间高温

在超过______时,味精可变为焦谷氨酸钠。 A.140℃B.130℃C.110℃D.100℃

味精变为______后,会产生毒性。 A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。 A.谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠C.碳酸氢钠D.氯化钠

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时,在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后,将其冷却到30℃,测定其旋光值。此题为判断题(对,错)。

从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃-90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%-0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。根据这段文字,下列说法正确的是( )。A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素C.味精不会致癌,炒菜添加可多多益善D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A、130℃B、180℃C、230℃D、280℃

味精在()时溶解度最好,鲜味最足;超过()时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。()A、30~40℃;105℃B、40~50℃;110℃C、50~60℃;120℃D、70~90℃;130℃

味精在菜肴制作过程中烹调不当,会产生(),对人体不利。A、焦谷氨酸钠B、谷氨酸C、氯化钠D、氧化碳

味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确()A、若菜肴需要勾芡,则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早

炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是(),高于100℃.,它会转变为一种有毒的物质。A、谷氨酸钠B、赖氨酸钠C、异亮氨酸D、苯丙氨酸

味精在加热至()℃时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。A、90B、100C、110D、120

味精生产是以()为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠()、味精()。

味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高,但在温度超过()℃以上时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。A、氯化钠;B、碳酸氢钠;C、焦谷氨酸钠;D、谷氨酸钠

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。A、谷氨酸钠;谷氨酸钠;B、焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C、谷氨酸钠;焦谷氨酸钠;D、氯化钠;碳酸氢钠

在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。A、氯化钠B、碳酸氢钠C、焦谷氨酸钠D、谷氨酸钠

味精在加热至()度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。A、90B、100C、110D、120

味精在超过()度后产生毒性。A、90B、100C、110D、130

单选题谷氨酸制味精过程中,中和操作时一般应先加谷氨酸后加碱,若先加碱后加谷氨酸就会生成()ADL-谷氨酸钠B谷氨酸二钠C焦谷氨酸钠DL-谷氨酸

单选题在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。A氯化钠B碳酸氢钠C焦谷氨酸钠D谷氨酸钠

单选题炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是(),高于100℃.,它会转变为一种有毒的物质。A谷氨酸钠B赖氨酸钠C异亮氨酸D苯丙氨酸