问答题简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

问答题
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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说明肉腌制的防腐作用机理。
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试述食糖在腌制过程中的防腐作用。
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问答题说明肉腌制的防腐作用机理。
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问答题在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
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