琼脂()。A. 成型材料B. 增塑剂C. 遮光剂D. 增稠剂
一般植物性原料增稠()。 A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
一般植物性原料增稠（）。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、明胶C、罗望子多糖胶D、氧化淀粉
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
单选题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A海藻酸钠B明胶C罗望子多糖胶D氧化淀粉
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。