一般植物性原料增稠()。 A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
一般植物性原料增稠（）。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂
原糊在印花过程中所起的作用可以归纳为（）A、增稠剂作用B、分散介质、稀释剂的作用C、起粘合剂作用D、A+B+C
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
制备空胶囊时加入明胶，其作用是（）A、成形材料B、增塑剂C、增稠剂D、保湿剂
不属于食品增稠剂作用的是（）。A、保健B、成膜C、乳化D、着色
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
单选题制备空胶囊时加入琼脂，其作用是（）A成形材料B增塑剂C增稠剂D遮光剂
单选题糖在腌渍制品中的作用是（）。A保藏剂B抑菌剂C增稠剂D抗氧剂