一般植物性原料增稠()。 A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂
增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
氢化植物油 A.阻滞剂B.促渗材料C.包衣材料D.增稠剂E.抗氧剂
一般植物性原料增稠（）。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂
下列添加剂中属于增稠剂的有（）A、皮冻B、琼脂C、碳酸钠D、果胶E、明矾
下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红
常用的植物性增稠剂有（）A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
琼脂又称冻粉或琼胶，为一种复杂的水溶性（），是从红藻类植物-----石花菜及其他数种红藻类植物中浸出，并经干燥制得的。
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
植物来源的增稠剂是由（）制取的或者由（）制得的，成分为多糖酸的盐，其分子结构复杂。
从植物种子提取的增稠剂包括（）。A、淀粉；B、刺槐豆胶；C、琼脂；D、明胶。
下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
单选题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A海藻酸钠B明胶C罗望子多糖胶D氧化淀粉
填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
多选题下列添加剂中属于增稠剂的有（）。A皮冻B琼脂C碳酸钠D果胶E明矾