含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
多选题在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉
问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？