增干强挤的种类有哪些？它们有什么性质和特性？干强剂增强作用的机理是什么？
以下属于A类散装食品的有（）。A、袋装粽子B、茶饮干鲜花C、散装肉制品D、包装速冻水饺
（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
问答题在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A完全加热熟制的速冻调理肉制品B不完全加热熟制的速冻调理肉制品
名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
单选题葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。A乳制品B蛋制品C熟肉制品D蔬果