（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
缓释、控释制剂常用的辅料有哪几种类型？各自的特点是什么？
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？
白酒生产用原料有哪些，一般用什么作为辅料，辅料有何作用？
问答题缓释、控释制剂常用的辅料有哪几种类型？各自的特点是什么？
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A完全加热熟制的速冻调理肉制品B不完全加热熟制的速冻调理肉制品
名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
问答题白酒生产用原料有哪些，一般用什么作为辅料，辅料有何作用？