下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH
下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添加量C.麦芽汁浓度D.色度
酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
沼气发酵应具备的条件是（）。A、温度、菌种B、厌氧、原料C、原料、厌氧、菌种、适宜温度、酸碱度和浓度D、酸碱度和浓度
冬、春季一般温度较低，沼气池的发酵浓度一般应控制在什么范围？
发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、PH
发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A、温度B、pHC、二氧化碳浓度D、基质浓度
发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
发酵染菌的防治与处理与什么条件无关（）A、生产技术管理B、发酵温度控制不当C、发酵罐有犄角D、发酵过程不进行无菌检测
单选题发酵染菌的防治与处理与什么条件无关（）A生产技术管理B发酵温度控制不当C发酵罐有犄角D发酵过程不进行无菌检测
填空题发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
单选题发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A温度BpHC二氧化碳浓度D基质浓度
单选题发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A糖度下降B压力升高CCO2饱和DpH下降
单选题发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A上段B中段C下段
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
判断题发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。A对B错
单选题主发酵期间发酵液的pH值会（）A升高B降低C不变
填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
判断题酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。A对B错
单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A酵母发酵麦芽三糖能力差B发酵液温度控制不当C麦汁α－氮偏低D麦汁浓度高主发酵前期
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A菌体最适温度B产物合成的最适温度C发酵工艺控制的最适温度D最好温度恒定在某个值
填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。