发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。
连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
发酵罐管壁结冰的原因有（）。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。A、搅拌B、空气C、温度变化D、二氧化碳
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（）。A、该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便B、圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐C、罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
通气发酵罐发酵生产限制性因素（）。A、 发酵罐大小B、 搅拌强度C、 温度D、 溶氧速率
以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐，其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和（）。
泡沫对发酵的负面影响包括（）A、降低发酵罐的装料系数B、升高发酵温度C、增加染菌几率D、改变发酵方向
圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？
发酵染菌的防治与处理与什么条件无关（）A、生产技术管理B、发酵温度控制不当C、发酵罐有犄角D、发酵过程不进行无菌检测
判断题发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A对B错
单选题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。A发酵罐背压阀门B发酵罐锥底阀门
填空题以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐，其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和（）。
单选题发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。A上段B中段C下段
填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。ACO2 B无菌空气 C发酵液 D菌种
单选题在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B通氧气的速率C机械搅拌D重力因素
问答题圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？
多选题泡沫对发酵的负面影响包括（）A降低发酵罐的装料系数B升高发酵温度C增加染菌几率D改变发酵方向
单选题发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒A5℃B9℃C6～8℃
填空题发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。