发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流,以使酒液温度均匀。此题为判断题(对,错)。
连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中()的作用,另外冷却操作时啤酒()的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
发酵罐管壁结冰的原因有()。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流,以使酒液温度均匀。
在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠()。A、搅拌B、空气C、温度变化D、二氧化碳
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的()作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
圆柱锥底发酵罐的特点有哪些()。A、该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便B、圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐C、罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流
为使每次发酵收益增大,发酵罐中发酵液的体积越大越好。
通气发酵罐发酵生产限制性因素()。A、 发酵罐大小B、 搅拌强度C、 温度D、 溶氧速率
以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐,其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和()。
泡沫对发酵的负面影响包括()A、降低发酵罐的装料系数B、升高发酵温度C、增加染菌几率D、改变发酵方向
圆筒体锥底发酵罐有何优点?如何实现罐内发酵液的对流与热交换?
发酵染菌的防治与处理与什么条件无关()A、生产技术管理B、发酵温度控制不当C、发酵罐有犄角D、发酵过程不进行无菌检测
判断题发酵后期贮酒时,发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A对B错
单选题发酵液送过滤发生停电时,应首先关闭()。A发酵罐背压阀门B发酵罐锥底阀门
填空题以酒精发酵为代表的嫌气发酵罐,其主要结构包括罐体部分 、降温部分 、各种操作接口和()。
单选题发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。A上段B中段C下段
填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中()的作用,另外冷却操作时啤酒()的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的()作用。ACO2 B无菌空气 C发酵液 D菌种
单选题在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用。A产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流B通氧气的速率C机械搅拌D重力因素
问答题圆筒体锥底发酵罐有何优点?如何实现罐内发酵液的对流与热交换?
多选题泡沫对发酵的负面影响包括()A降低发酵罐的装料系数B升高发酵温度C增加染菌几率D改变发酵方向
单选题发酵液双乙酰还原结束降温至()方可倒酒A5℃B9℃C6~8℃
填空题发酵罐在排放酵母操作时,应()进行,以减少酒液随着酵母过多排出,增加酒损。