填空题果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。

填空题
果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。

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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
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果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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果蔬干制原料的处理：（）
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果蔬的干制
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果蔬原料在干制前处理包括（）
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果蔬干制分为（）和（）
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简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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简述果蔬加工对于原料的要求。
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某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）A、4.15B、4.25C、3.15D、3.25
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果蔬干制要求内质（）而致密，粗纤维少。
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试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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果蔬加工对原料的要求有（）。A、合适的品种B、适当的成熟度C、新鲜、完整、饱满的状态D、果肉的硬度E、淀粉和粗纤维少
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多选题果蔬加工对原料的要求有（）。A合适的品种B适当的成熟度C新鲜、完整、饱满的状态D果肉的硬度E淀粉和粗纤维少
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填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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名词解释题果蔬的干制
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