果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖
食用菌的常用的加工方法有（）A、干制B、盐制C、糖制D、制罐
一般（）制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A、挤出制粒B、喷雾干燥制粒C、流化喷雾制粒D、湿法混合制粒
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。A、糖液B、锅底C、水量D、糖量
哪种制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A、挤出制粒法B、快速搅拌制粒C、流化喷雾制粒D、干法制粒
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A、一次煮制法B、多次煮制法C、减压煮制法D、蜜制
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
单选题一般（）制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A挤出制粒B喷雾干燥制粒C流化喷雾制粒D湿法混合制粒
多选题食用菌的常用的加工方法有（）A干制B盐制C糖制D制罐
单选题糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A一次煮制法B多次煮制法C减压煮制法D蜜制
填空题适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
单选题通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。A干制B罐制C糖制D制汁