果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。() 此题为判断题(对，错)。
果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A硫处理B糖制C盐腌D上糖衣
填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
填空题果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？