根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
一批制品在各工序的单件加工时间不相同,为使加工过程设备工作不间断,而加工周期尽可能短,问该批制品应采用那种移动方式。() A、连续移动B、平行移动C、顺序移动D、平行顺序移动
海陆空运多种方式68.流水线之间的在制品主要有（ ）A.工艺在制品B.运输在制品C.周转在制品D.保险在制品E.加工在制品
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品
饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。 A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性
干货制品经过脱水干制,含水量仅为1%－5%,一般能长时间保存。() 此题为判断题(对，错)。
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。 A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
车间在制品包括（）。A、存储中的在制品B、正在加工的在制品C、等待加工的在制品D、处于运输过程中的在制品
塑炼的目的就是降低橡胶的高弹性和可塑性，使之变为有利于加工的制品。
纸贴标机贴标部分的主要作用，正确的是（）A、将不干胶标签准确地贴于塑料桶身两侧B、将热转移标签贴于制品两侧C、通过加热的方式使标签从贴标纸上脱下D、通过印刷的方式使标签图案贴于制品上
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。A、使制品质地松软B、保证制品呈中性C、调节气体产生速度D、使制品风味纯正
腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。A、含糖量B、含盐量C、含水量D、含铅量
中药炮制品含水量一般应控制的范围为（），蜜制品的含水量不超过（）。
注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体。（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
一批制品在各工序的单件加工时间不相同，为使加工过程设备工作不间断，而加工周期尽可能短，问该批制品应采用那种移动方式（）。A、平行移动方式B、顺序移动方式C、平行顺序移动方式
塑料制品中镶入嵌件的目的是（）。A、增强制品局部强度B、增加制品重量C、降低模具加工难度D、增加塑料流动性
填空题中药炮制品含水量一般应控制的范围为（），蜜制品的含水量不超过（）。
单选题在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。A鱼糜制品的弹性增强剂B增量剂C使外观好看D保持鱼糜制品横切面具体有光泽
单选题一批制品在各工序的单件加工时间不相同，为使加工过程设备工作不间断，而加工周期尽可能短，问该批制品应采用那种移动方式（）。A平行移动方式B顺序移动方式C平行顺序移动方式
多选题车间在制品包括（）。A存储中的在制品B正在加工的在制品C等待加工的在制品D处于运输过程中的在制品
单选题缓冲在制品又称（），是为防止前后工序在加工时间的变异性和不匹配性可能造成的生产中断而设立，其作用是使生产过程保持均衡稳定。A周转在制品B运输在制品C安全在制品D保险在制品
多选题在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。A改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉B增进食品的营养价值C增量剂D弹性增强剂
填空题SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。