食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是食品安全的一部分,是对食品的生产过程而言。() 此题为判断题(对,错)。
食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是食品安全的一部分是对食品的生产过程而言。
干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递过程的?(如果要加快干燥速率,如何控制干制条件)。
物料受热干燥时,相继发生()和() 两个过程,整个干燥过程由速率()的一个阶段控制。
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
影响干燥速率的食品性质有哪些?他们如何影响干燥速率?
将()传递给物料并促使物料中()向外转移是脱水干燥的基本过程,()的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
对食品的干燥速率而言,食品的干制过程包含了()两个阶段。
当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。
简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题影响干燥速率的食品性质有哪些?他们如何影响干燥速率?
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?
判断题当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。A对B错
问答题简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
填空题干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法,常用的方法有常压干燥,(),和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和()。
问答题干燥过程通常分为哪两个阶段,在这两个阶段中干燥速率各受什么因素控制。