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单选题
国内制造淡色啤酒多采用()糖化法。
A

一次

B

二次

C

三次

D

快速


参考答案

参考解析
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考题 啤酒根据颜色深浅,可分为黄啤酒(淡色啤酒或浅色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒或绿色啤酒)。( )此题为判断题(对,错)。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。

考题 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

考题 啤酒按颜色分为两大类,可分为()啤酒和淡色啤酒。A、深色B、褐色C、无色D、红色

考题 啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段

考题 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

考题 我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。A、260WKB、240WKC、220WKD、200WK

考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。

考题 下列()不属于按啤酒色度分类的啤酒。A、淡色啤酒B、浓色啤酒C、鲜啤酒D、黑色啤酒

考题 营养价值高的啤酒是()。A、鲜啤酒B、熟啤酒C、淡色啤酒D、浓色啤酒

考题 单选题二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒,整个糖化过程可在()h内完成。A 2-3B 3-4C 3-6D 2-4

考题 单选题世界上哪种啤酒的销量最大?()A 淡色拉格B 小麦啤酒C 棕色啤酒D 黑啤酒

考题 单选题酿造淡色啤酒时,通常采用()处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。A 石灰水法B 加石膏C 加酸法D 离子交换法

考题 多选题黑色麦芽常用于生产()啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒

考题 单选题浸出糖化法需要使用溶解()的麦芽,多利用此法制造上面发酵啤酒。A 均匀B 速度快C 良好D 无规定

考题 多选题啤酒按色泽分类()A淡色啤酒B浓色啤酒C黑啤酒D白啤酒

考题 填空题啤酒生产糖化方法有()、()和外加酶糖化法。

考题 多选题啤按生产方式分()。A淡色啤酒B鲜啤酒C纯生啤酒D熟啤酒

考题 单选题国内啤酒厂多采用以下传统的酵母添加方法()A 湿加法B 递加法C 倍增法D 干加法

考题 单选题营养价值高的啤酒是()。A 鲜啤酒B 熟啤酒C 淡色啤酒D 浓色啤酒

考题 单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A 麦芽制造和啤酒生产阶段B 麦芽制造和发酵阶段C 糖化和啤酒生产阶段D 糖化和发酵阶段

考题 判断题啤酒根据颜色深浅,可分为黄啤酒(淡色啤酒或浅色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒或绿色啤酒)。A 对B 错

考题 填空题糖化用料水比淡色啤酒为:(),浓色啤酒为:(),黑色啤酒为:()。

考题 填空题按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和()。

考题 单选题煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解()的缺点,多利用此法制造下面发酵啤酒。A 不纯B 不均匀C 不良D 速度慢

考题 判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A 对B 错