酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。

酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。

蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。

蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。

酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。

某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话,有可能由于大麦价格上涨,而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本,该啤酒商需要进行哪种操作()。A:卖出套期保值B:远期套利C:买进套期保值D:近期套利

淀粉含量低,蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。

6、典型的德国啤酒,只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。()

碳酸盐含量较高的硬水适用于酿制淡色啤酒。

生产淡色啤酒,可发酵性糖含量略高,发酵度高。