江苏菜的特点有（）。A、用料广泛，以水产为主B、刀工精细C、烹调方法多样D、夏秋偏重清淡E、菜品风格雅丽，形质均美

江苏菜的特点有（）。

  • A、用料广泛，以水产为主
  • B、刀工精细
  • C、烹调方法多样
  • D、夏秋偏重清淡
  • E、菜品风格雅丽，形质均美

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()不属于中国烹饪的特点。 A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样
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江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．( )
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中国菜的特点有()。 A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样
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江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。 （ ）
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下列对苏菜特点的表述正确的有（）。A.用料广泛B.刀工精细C.味型丰富，百菜百味D.以干煸、干烧见长E.追求本味，清鲜平和
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广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏重浓醇。
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关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。A、选用鲜活原料，善烹江鲜家禽B、刀工精细多变，花式菜点突出C、调味清淡适口，务求突出本味D、烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
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以下关于鲁菜特点的说法，准确的是（）。A、调味极重纯正醇浓B、刀工精细多变，花式菜点突出C、滋味以鲜甜为主，善用姜蒜D、烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧
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（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
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江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
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山东风味菜的主要特点包括（）。A、刀工精细B、精于制汤C、咸鲜为主D、丰满实惠E、善用葱香
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下列不能代表中国菜点特色的描述是（）A、历史悠久，内涵丰富B、用料广泛，搭配灵活C、刀工精细，口味多变D、善用黄油和奶制品
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选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
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济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
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以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
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中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
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有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
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江苏菜的特点有（）A、用料以海产为主B、味兼南北C、口味清淡D、点心相当精美E、小吃相当精美
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多选题下列菜系特点属于苏菜的是( )。A广博奇杂，菜肴新颖奇异B刀工精细，烹调方法多样C追求本味，清鲜平和D菜品风格雅丽，形质均美E注重“三重”：重油、重色、重火功
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多选题宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴，其特点主要为（）。A烹调细腻B造型精美C刀工讲究D选料考究E口味清淡
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多选题江苏菜的特点有（）。A用料广泛，以水产为主B刀工精细C烹调方法多样D夏秋偏重清淡E菜品风格雅丽，形质均美
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多选题江苏菜的特点有（）A用料以海产为主B味兼南北C口味清淡D点心相当精美E小吃相当精美
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多选题下列关于川菜的描述，正确的有（　　）。A川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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多选题浙江菜的特点是（　　）。A制作精细B技法以蒸、烤、炖见长C口味鲜咸合一，注重保持原味D制作海产干料菜品有独到之处E讲究刀工、火工和造型
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单选题用料广泛，刀工精细；在品味上注重香鲜酸辣；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、熘见长，这是（　　）菜系的特点。A湖南B安徽C江苏D广东
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多选题关于淮扬菜的表述，以下正确的是（　　）。A用料广泛，以江河湖海的水鲜为主B擅长炖、焖、煨、焐、炒C菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别D南京菜以烹制鸭而著名；扬州菜重视调汤，口味清淡鲜美E三套鸭、叫化鸡、霸王别姬、清蒸鲥鱼都是其代表菜
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单选题选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜
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