选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜

选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

  • A、山东菜
  • B、广东菜
  • C、江苏菜
  • D、福建菜

相关考题：

山东菜的特点是( )．A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
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川菜的最大特点是十分注重()A、选料B、刀工C、火候D、调味
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淮扬菜的工艺特色中______最为突出。 A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺
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淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺
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山东菜的特点是：_____。A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
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山东菜的特点是（ ）。A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E．调味重清爽鲜淡平和
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西餐的制作特点主要有（）。A、突出主料，选料精细B、讲究调味，注重火候C、合理搭配，新鲜营养D、注重色香味形器E、常选用动物内脏
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A、火候B、火力C、大火D、小火
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广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。A、选料特殊B、调味见长C、刀工技法D、原汁原味
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
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从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。A、选料、刀工、火候B、选料、刀工、调味C、初加工、火候、造型D、刀工、火候、调味
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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山东菜的特点是（）A、注重以当地特产为条件选料。B、特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
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上海菜的特点为（）A、选料讲究以质优为准B、刀工精湛、以奇妙制胜C、注重佐善为北京菜构成了独特的风味D、以清淡为主、讲究层次、口感平和
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中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
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多选题山东菜的特点是（）A注重以当地特产为条件选料。B特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。C烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
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多选题山东菜的特点是（　　）。A取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型B取料广博奇杂而重“生猛”C注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D取料广泛，味型丰富，百菜百味
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单选题山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（　　）。A取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型B取料广博奇杂而重生猛C注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D取料广泛，味型丰富，白菜百味
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单选题历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是（　　）菜。A闽B川C鲁D苏
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多选题以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。A讲究色、香、味、形，选料极为广泛B讲究刀工，注意掌握火候C烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味
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多选题淮扬菜系以（　　）著称。A善于葱香B味型丰富C注重刀工D刀法细腻E口味清淡
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单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（　　）。A鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称B苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候C粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强D安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
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多选题西餐的制作特点主要有（）。A突出主料，选料精细B讲究调味，注重火候C合理搭配，新鲜营养D注重色香味形器E常选用动物内脏
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单选题选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜
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