单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜
单选题
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
A
山东菜
B
广东菜
C
江苏菜
D
福建菜
参考解析
解析:
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山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。
单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是( )。A取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B取料广博奇杂而重生猛C注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D取料广泛,味型丰富,白菜百味
单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是( )。A鲁菜以清香,鲜嫩,味纯著称B苏菜调味重清爽鲜淡平和,讲究刀工,火候C粤菜原料广博杂奇而重“生猛”,讲究鲜嫩爽滑,且季节性强D安徽味似软嫩,酸辣为主,用料广泛,油香色重
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