苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。 A、统一B、精细C、快捷D、独特
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。() 此题为判断题(对，错)。
湖南菜的特点是( )．A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制B．原料广博奇杂而重生猛C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料D．清淡味雅
江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．( )
江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。()
( )不是湖南菜的特点。 A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。( )
随园菜的特色有（ ）A.十分讲究原料的选择B.加工、烹调精细而卫生C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪D.注重筵席的制作艺术E.豪华奢侈，讲究礼仪
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。A、专一B、认真C、广泛D、精细
以火腿为原料是（）的最大特色A、金华菜B、绍兴菜C、温州菜D、杭帮菜
（）讲究“二轻一重，敲碎入味”A、宁波菜B、绍兴菜C、温州菜D、金华菜
下列不能代表中国菜点特色的描述是（）A、历史悠久，内涵丰富B、用料广泛，搭配灵活C、刀工精细，口味多变D、善用黄油和奶制品
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
江苏菜的特点有（）。A、用料广泛，以水产为主B、刀工精细C、烹调方法多样D、夏秋偏重清淡E、菜品风格雅丽，形质均美
川菜的特色是（）。A、用料广泛B、注重调味C、偏爱麻辣D、粗菜细做E、点心丰富
（）不是济南菜的特点。A、芡大油厚，咸辣香软B、长于制汤C、讲究用汤D、制作精细
西餐的特点有（）。A、重视各类营养成分的搭配组合B、选料精细，用料广泛C、讲究调味，注重色泽D、工艺严谨，器皿讲究
多选题西餐的特点有（）。A重视各类营养成分的搭配组合B选料精细，用料广泛C讲究调味，注重色泽D工艺严谨，器皿讲究
单选题（）菜以火腿为原料是其最大特色？A杭帮菜B绍兴菜C温州菜D金华菜
单选题（）讲究“二轻一重，敲碎入味”A宁波菜B绍兴菜C温州菜D金华菜
多选题川菜的特色是（）。A用料广泛B注重调味C偏爱麻辣D粗菜细做E点心丰富
多选题江苏菜的特点有（）。A用料广泛，以水产为主B刀工精细C烹调方法多样D夏秋偏重清淡E菜品风格雅丽，形质均美
多选题采石矶茶干以（ ）而著称。A用料独特B配方讲究C制作精细D色香俱佳
多选题关于谭家菜描述正确的有（ ）。A制作艺术奇异巧妙，尤以烹饪各种海味为著B调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香C选材用料范围广泛，选料加工比较精细D下料狠，火候足
单选题以火腿为原料是（）的最大特色A金华菜B绍兴菜C温州菜D杭帮菜
多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（ ）。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分