川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样
()不属于中国烹饪的特点。 A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样
中国菜的特点有()。 A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样
外国菜特点为表现在()。 A.取材丰富，用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作，工艺细致
中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( ) 此题为判断题(对，错)。
北京菜精于选料，讲究()。A.食补B.时令C.实际D.实惠
西餐的特点有（）A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度
中国烹饪具有哪些特点（）.A、选料广泛，品种多样B、精工再制，特产丰富C、综合利用，物尽其用D、追求美食，讲究养生
中国烹饪的特点有（）A、优选原料B、精细加工C、讲究火候D、讲究风味E.合理膳食
西餐的制作特点主要有（）。A、突出主料，选料精细B、讲究调味，注重火候C、合理搭配，新鲜营养D、注重色香味形器E、常选用动物内脏
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
北京菜精于选料，讲究（）。A、食补B、时令C、实际D、实惠
中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
素菜特征为（）A、选料讲究以质优为准B、花色繁多只、制作考究C、烹调方法全面众多D、讲究时令四季分明
（）不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样
多选题下列不属于鲁菜主要特点的是（ ）。A选料精细B精于制汤C选料广博D讲究丰满实惠
多选题中国烹饪的特点有（）A优选原料B精细加工C讲究火候D讲究风味E.合理膳食
多选题川菜在烹饪上的特点包括（ ）。A选料认真B味别多样C切配精细D讲究图案E烹饪考究
多选题下列关于中国烹调主要特点的表述，正确的有（ ）。A讲究色、香、味、形，选料极为广泛B讲究刀工，注意掌握火候C烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味E宴会多采用位餐
多选题中国烹饪具有哪些特点（）.A选料广泛，品种多样B精工再制，特产丰富C综合利用，物尽其用D追求美食，讲究养生
单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A爆B烧C炒D炸
多选题以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（ ）。A讲究色、香、味、形，选料极为广泛B讲究刀工，注意掌握火候C烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味
多选题宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴，其特点主要为（）。A烹调细腻B造型精美C刀工讲究D选料考究E口味清淡