对“蛇”的制作有独到之处的是（）。A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜
下列对粤菜特点的表述正确的有（）A.取料广博奇杂B.特别讲究刀工C.味型丰富，百菜百味D.菜肴新颖奇异E.口味清淡,重汤菜
下列对鲁菜特点的表述正确的有（）A.口味偏于咸鲜B.精于制汤和以汤增鲜C.味型丰富、百菜百味D.烹调法以爆、扒最为突出E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
关于意大利菜，表述错误的有（）。A、意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B、意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C、“比萨”几乎成为意大利的代名词D、意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
中国四大菜系是指（）。A、京菜、苏菜、川菜、粤菜B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
（）具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、粤菜
有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、苏菜
苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）A、狮子头B、叫花鸡C、清蒸鲥鱼D、白斩鸡
下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。A、苏B、川C、鲁D、粤
中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
我国的四大菜系包括（）。A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜
公认的四大菜系是（）。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
多选题下列代表菜与其所属菜系不正确的有（ ）。A糖醋鲤鱼——山东菜B天下第一菜——苏菜C西湖醋鱼——浙菜D龙虎斗——闽菜E东安子鸡——湘菜
判断题苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）A对B错
单选题中国四大菜系是指（）。A京菜、苏菜、川菜、粤菜B苏菜、川菜、沪菜、粤菜C粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
单选题对“蛇”的制作有独到之处的是（）A鲁菜B粤菜C川菜D苏菜
单选题下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。A苏B川C鲁D粤
判断题苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）A对B错
多选题九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（ ）的代表菜。A苏菜、粤菜、苏菜、川菜B鲁菜、粤菜、川菜、苏菜C鲁菜、川菜、苏菜、粤菜D鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
单选题有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。A粤菜B川菜C鲁菜D苏菜
单选题“重油、重色、重火功”是（ ）的特点。A粤菜B苏菜C徽菜D湘菜
判断题苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠，、松鼠鳜鱼等。 ( )A对B错
单选题中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A闽菜、苏菜、浙菜、皖菜B苏菜、浙菜、皖菜、湘菜C浙菜、皖菜、湘菜、闽菜D皖菜、湘菜、闽菜、苏菜