已知面条生重100克,煮熟后的重量为260克,计算面条的生熟重量比值。

已知面条生重100克,煮熟后的重量为260克,计算面条的生熟重量比值。


参考解析

解析:面条的生熟重量比值=面条的生重量/面条的熟重量=100/260=0.38

相关考题:

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。() 此题为判断题(对,错)。

已知面条生重50g,煮好的重量是140g,计算面条的生熟重量比值。

已知面条生重100克,煮熟后的重量为260克,计算面条的生熟重量比值。(5分)

有关栓剂置换价的定义中,正确的是A.为同体积不同栓剂基质的重量之比值B.为药物重量与栓剂基质重量之比值C.为药物的体积与栓剂基质体积之比值D.为药物的重量与该体积的栓剂基质重量之比值E.为栓剂基质的重量与该体积的药物重量之比值

一般情况下,考虑大风天气中是否要对飞机进行系留应考虑下列哪些因素?()A、襟翼和扰流板是否在全收上位置、飞机的重量、风力等级和风速。B、水平安定面的位置、飞机的重量和停机位置的道面条件。C、风力等级和风速、停机位置的道面条件和停留刹车的有效时间。D、风力等级和风速、停机位置的道面条件和飞机的重量。

不同烹调方法烹调的食物,其生熟重量比值可能不同。

制作煮鱼虾卷的配菜其中有()A、红花米饭B、炒面条C、烤土豆D、煮土豆

煮制吕多较(),熟后重量增加。

煮制银丝全蛋面条时,面条撒入沸水锅中,打散,使其受热均匀,成熟后捞起迅速浸入()中,使面条淀粉质尽快冷却,以保持面条的爽滑。

煮制法的成品特点是:多数制品粘实、筋道,熟后()增加。A、体积B、数量C、重量D、质量

煮面条时,面条要()下锅。A、冷水B、温水C、热水D、开水

膳食调查称重法要准确掌握的资料()。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量

起落架过载的定义为:起落架某方向的载荷()A、与飞机重量之比值B、与起落架重量之比值C、与飞机最大着陆重量之比值D、与起落架停机载荷之比值

判断题面条的生熟重量比值为0.36,则18g生面条煮熟后为50g。(  )A对B错

多选题膳食调查称重法要准确掌握的资料()。A烹调前食物可食部重量B烹调后食物熟食重量C食物生熟比值D个人摄入熟食重量

判断题一般来说,烹调后增重的食品常计算重量保留率或损失率,而失重的食品常计算生熟比值。(  )A对B错

问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

判断题大米的生熟重量比值是0.37,食用米饭200g,相当于食入生大米74g。(  )A对B错

单选题米饭的生熟重量比值为0.4,如果有50g大米,能做出(  )g米饭。A20B40C125D200

单选题生熟比的计算公式是()。A生熟比=生食物体积÷熟食物体积B生熟比=熟食物重量÷生食物重量C生熟比=生食物重量÷熟食物重量D生熟比=熟食物体积÷生食物体积

单选题有关栓剂置换价的定义中,正确的是(  )。A为同体积不同栓剂基质的重量之比值B为药物的体积与栓剂基质体积之比值C为栓剂基质重量与药物重量之比值D为药物重量与栓剂基质重量之比值E为药物的重量与同体积的栓剂基质重量之比值

判断题食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。(  )A对B错

多选题下列属于食物摄入量调查一称重法工作程序的有(  )。A记录各种食物的重量B称取摄入食品的重量C计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量D计算食物的废弃率E记录调味品的名称

问答题已知面条生重50g,煮好的重量是140g,计算面条的生熟重量比值。

判断题不同烹调方法烹调的食物,其生熟重量比值可能不同。A对B错

问答题已知面条生重50g,煮好的重量是140g,计算面条的生熟比。