煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。() 此题为判断题(对,错)。

煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

煮制是靠水传热使制品成熟的,正常气压下煮制最高温度为()℃。 A.80.0B.90.0C.100.0D.120.0

饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。 A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性

有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。 A、改善口感B、增加制品的耐煮性和脆度C、增加制品的柔软性和光亮性D、增加制品的耐藏性

酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。

根据煮制方法和调味材料的不同,酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。

长期坚持练习哑铃,可以修饰肌肉线条,增加肌肉耐力,经常做重量偏大的哑铃练习,可以使肌肉结实,强壮肌纤维,增加肌力。

50、长期坚持练习哑铃,可以修饰肌肉线条,增加肌肉耐力,经常做重量偏大的哑铃练习,可以使肌肉结实,强壮肌纤维,增加肌力。

25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。

11. 试述肉制品烤制原理。 12. 简述肉制品烤制的方式。 13. 试述肉煮制过程中物理变化。 14. 试述肉煮制过程中蛋白质的变化。 15. 试述肉煮制过程中结缔组织的变化。 16. 试述肉煮制过程中脂肪的变化。 17. 试述肉煮制过程中风味和颜色的变化。 18. 试述肉煮制过程中浸出物与维生素的变化。 19. 试述干制肉制品的贮藏原理。 20. 试述肉制品的干制方法。