简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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相关考题：
正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
27、食物的生熟比等于A．生食物重量 / 熟食物重量B．熟食物重量 / 生食物重量C．生食物重量 / 生食物重量-熟食物重量D．生食物重量 / 熟食物重量-生食物重量