中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
中国烹饪的形成期又称为( )。A.火烹时期B.陶烹时期C.铜烹时期D.铁烹时期
我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是《本味篇》。（ ）
点心是我国烹饪体系的两大组成部分,拥有悠久历史。( ) 此题为判断题(对，错)。
我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。A.周代B.西周C.春秋D.西汉
被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是（）A、先秦时期B、明清时期C、两宋时期D、南北朝时期
中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期A、石烹B、水烹C、形成D、油烹
拌类菜品的主要调味形式属于（）。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充
属于我国后赵时期石虎所建的皇家园林是（）A、华林园B、仙都苑C、铜雀园D、芳林园
烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A、石烹B、熟食C、陶煮D、制火
西点制作不仅是烹饪的组成部分，还是独立于西烹之外的一种庞大的食品加工行业。
我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时期已基本奠定。A、石烹B、陶烹C、铜烹D、铁烹
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。A、菜谱B、烹饪文化C、烹饪理论D、烹饪技术
“灼”这种烹调方法属于（）。A、油烹法B、水烹法C、汽烹法D、固体烹法
烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A、陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B、火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C、火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D、火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
多选题中国烹饪发展的“铁烹时期”是指（ ）。A新石器时期B秦汉至今C旧石器时期D隋唐时期
单选题我国烹饪历史的“铜烹时期”属于( )。A商周时期B秦汉时期C隋唐时期D明清时期
单选题烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A石烹B熟食C陶煮D制火
判断题中国烹饪技术发展经历了不同的时期，其中夏商周为“铁烹时期”。（）A对B错
多选题中国烹饪在夏商周时期即进入到（ ）。A铜烹时期B陶烹时期C瓷烹时期D铁烹时期
单选题我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。A周代B西周C春秋D西汉
判断题我国烹饪器具与设备发展历史悠久，发展速度快。A对B错