下列最易受到氧化破坏的维生素是（ ）。A.泛酸B.胆碱C.尼克酸D.维生素B2E.维生素C

下列最易受到氧化破坏的维生素是（ ）。

A.泛酸
B.胆碱
C.尼克酸
D.维生素B2
E.维生素C

参考解析

解析：

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维生素C是在外界环境中最易受到破坏损失的一种营养素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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维生素C容易受到______的影响而破坏损失。 A.酸性环境B.碱性环境C.氧化酶D.氧气
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易被氧化，可在体内保护其他易被氧化的物质，减少氧化脂质生成A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、骨化三醇E、烟酰胺
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对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。A.维生素A和维生素DB.维生素C和B2C.尼克酸和维生素ED.叶酸和B12
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制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是A.无机盐B.B族维生素C.维生素AD.维生素DE.蛋白
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维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
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下列物质中，最易发生氧化降解的是（）。A、MEAB、砜胺－ⅢC、DEAD、MDEA
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以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A、尼克酸对光敏感B、叶酸在酸性条件下不稳定C、维生素A在加热条件下分解释放D、维生素C易被氧化破坏E、维生素B2被食物中的酶破坏
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关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物
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下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）A、水溶性，极易氧化B、光照易使其破坏C、碱性环境不易破坏D、有铜铁等金属离子存在时容易氧化E、结晶维生素C稳定
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对视黄醇理化性质叙述错误的是（）A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）A、维生素AB、B族维生素C、维生素DD、蛋白E、无机盐
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食物中的各种维生素都怕热、易氧化，烹调时间过长，温度过高，容易被破坏。（）
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在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。A、维生素B、蛋白质C、无机盐D、油脂
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在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
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采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（）A、使碘氧化维生素C的速度加快B、使滴定终点易观察C、使碘滴定液稳定D、使维生素C易被空气氧化E、使维生素C不被分解破坏
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下列维生素中光照易被氧化的是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D3E、维生素D2
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判断题维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。A对B错
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多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏
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单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。A溶于脂肪及多数有机溶剂B一般烹调温度不易被破坏C脂肪氧化变质时易被破坏D在空气和日光下易被氧化E在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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单选题在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）A蛋白质B无机盐C维生素D脂肪E碳水化合物
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单选题下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）A水溶性，极易氧化B光照易使其破坏C碱性环境不易破坏D有铜铁等金属离子存在时容易氧化E结晶维生素C稳定
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单选题制作松花蛋时，碱最易破坏哪种营养成份？（　　）A蛋白BB族维生素C维生素DD维生素AE无机盐
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单选题制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）A维生素ABB族维生素C维生素DD蛋白E无机盐
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多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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单选题制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成份是（　　）。A维生素ABB族维生素C维生素DD蛋白E无机盐
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