维生素A对热、酸、碱( )。 A.不稳定B.氧化C.稳定D.不氧化
对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。A.维生素A和维生素DB.维生素C和B2C.尼克酸和维生素ED.叶酸和B12
维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。
维生素A的特点是（）.A、对碱稳定B、不易氧化C、溶于水D、一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E、在空气中、阳光下较为稳定
叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。
维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。A、120℃加热6小时B、冷冻4小时C、酸性汤汁中D、碱、阳光下照射
维生素A的特点不包括（）。A、对酸和碱稳定B、脂肪酸败可引起严重破坏C、摄入过多可引起中毒D、是黄素酶的辅酶成分E、抗氧化作用
以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A、尼克酸对光敏感B、叶酸在酸性条件下不稳定C、维生素A在加热条件下分解释放D、维生素C易被氧化破坏E、维生素B2被食物中的酶破坏
关于维生素A的性质，哪项是正确的（）A、易被氧化B、不易被氧化C、易溶于水D、在高温中不稳定
以下不属于维生素E的理化特性是（）A、对热稳定B、对酸稳定C、对碱稳定D、烹调方法影响不大E、溶于有机溶剂
维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，但当遇到热碱时就容易被破坏，遇到某些金属特别是铜，破坏会更快。
维生素E是又称生育酚，对热及酸稳定，即使加热至200℃亦不被破坏。
下列对热、光、酸、碱以及氧气最稳定的维生素是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素PP
麻黄碱是拟肾上腺素药，结构不稳定，遇光、空气、热易被破坏。
单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（ ）。A溶于脂肪及大多数有机溶剂B一般烹调温度不易被破坏C对酸稳定，碱性环境下不稳定D脂肪氧化变质时易被破坏E在空气和日光下易被氧化
填空题（）是一种最稳定的维生素，对热、光、空气、酸、碱都不敏感。
判断题维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。A对B错
判断题维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。A对B错
判断题维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。A对B错
单选题以下不属于维生素E的理化特性是（）A对热稳定B对酸稳定C对碱稳定D烹调方法影响不大E溶于有机溶剂
单选题维生素A的特点是（）.A对碱稳定B不易氧化C溶于水D一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E在空气中、阳光下较为稳定
判断题麻黄碱是拟肾上腺素药，结构不稳定，遇光、空气、热易被破坏。A对B错
多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）。A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏
单选题维生素A的特点不包括（）A对酸和碱稳定B脂肪酸败可引起严重破坏C摄入过多可引起中毒D是黄素酶的辅酶成分E抗氧化作用