第五章 食品营养评价 题目列表
单选题对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）A用于补充膳食营养素摄入不足B以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量C除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎D用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A不得对消费者产生急性或潜在危害B不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C不得有助于食品假冒D不得降低食品本身的营养价值
多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A不得对消费者产生急性或潜在危害B不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C不得有助于食品假冒D不得降低食品本身的营养价值
多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。A弥补天然食物营养的缺陷B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C具有增强体质、提高智力的作用D治疗营养不良和慢性病E提高摄食数量
单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A着色剂B抗氧化剂C调味剂D补充维生素A