冷饮食品的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
下列哪种器具不适宜煎药：( )A、砂锅B、陶瓷罐C、瓦罐D、不锈钢容器E、搪瓷类容器
高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是 A、有害金属B、单体C、添加剂D、热解产物E、低聚合度化合物
食品中可能出现的有害因素主要有( )A．农药、包装材料B．细菌、真菌C．食品添加剂D．N-亚硝基化合物、多环芳烃E．以上都正确
油脂的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是( )。A.油墨B.游离单体C.镉D.某些添加剂E.锰
陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A、有害金属B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃
陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）。A、有害金属B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃E、放射性
多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（）A、铅B、汞C、镉D、砷E、铬
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。A、游离单体B、某些添加剂C、镉D、油墨E、锰
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、A+B
陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是（）A、有毒金属污染B、添加剂污染C、细菌污染D、放射性核素污染
陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A、有害金属B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃E、苯胺类
食品中可能出现的有害因素主要有（）A、细菌、真菌B、食品添加剂C、农药、包装材料D、N-亚硝基化合物、多环芳烃E、以上都是
单选题油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A聚合体、羰基、环氧基等化合物B杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D亚硝胺类、多环芳烃EA+B
单选题（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。A笨B苯胺类C苯并比D二甲苯
单选题搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（ ）。A游离单体B某些添加剂C镉D油墨E锰
单选题陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A有害金属B添加剂C细菌污染D多环芳烃
单选题不适宜煎药的器具是（ ）。A砂锅B陶瓷罐C瓦罐D不锈钢容器E搪瓷类容器
单选题下列哪种器具不适宜煎药？（）A砂锅B陶瓷罐C瓦罐D不锈钢容器E搪瓷类容器
填空题多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
多选题高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）A有害金属B单体C添加剂D热解产物E低聚合度化合物
单选题食品中可能出现的有害因素主要有（）A细菌、真菌B食品添加剂C农药、包装材料DN-亚硝基化合物、多环芳烃E以上都是