判断题贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。A对B错

判断题
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。
A

B


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )

脂溶性抗氧化剂主要用于( )。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。() 此题为判断题(对,错)。

脂溶性抗氧化剂主要用于(  )。A.不能用于冷冻食品B.破坏维生素C.可以多用D.可同时抑制细菌繁殖E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。

贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。

关于油脂酸败叙述正确的是()A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

脂溶性抗氧化剂主要用于()。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖

调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()A、增加馅料的持水稳定性B、防止脂肪酸败C、防止微生物污染D、防止酶褐变

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。

油脂氧化酸败

氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?

市含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解

()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应,达到防止食品酸败的目的。

单选题脂溶性抗氧化剂主要用于(  )。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品

多选题关于油脂酸败叙述正确的是()A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度

单选题脂溶性抗氧化剂主要用于()。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品E可同时抑制细菌繁殖

判断题贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。A对B错

多选题食用油脂的保藏应注意()。A生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂

填空题()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

判断题油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。(  )A对B错

单选题油脂含量高的食品包装的关键是()。A阻气B防潮C防止氧化酸败D防霉

判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A对B错

单选题调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()A增加馅料的持水稳定性B防止脂肪酸败C防止微生物污染D防止酶褐变

判断题食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应,达到防止食品酸败的目的。A对B错

问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?