夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。() 此题为判断题(对，错)。
夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()
此题为判断题(对，错)。
相关考题：
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。